Состав:

1 большой баклажан, мука, оливковое масло, 250 г мягкого нарезанного сыра, 2 яичныхжелтка, 2 взбитых яйца, панировочные сухари, 2 столовые ложки тёртого голландского сыра.

Очищенный баклажан порежте дольками, обваляйте в муке и обжарьте в масле. Смешайте желтки с мягким и голландским сыром, намажьте половину долек сыром, другими половинками накройте, обваляйте бутерброды в муке, в сбитом яйце, в сухарях и обжарьте до золотистой корочки с двух сторон.